Исследование
Особенности диеты народов мира
Знаете ли вы, почему китайцы не любят молоко, а жители Средиземноморья — бобовые?
Непереносимость лактозы из-за мутаций в гене MCM6 имеет географическое распределение: на севере она встречается реже, чем на юге. Около 85% китайцев с возраста 3-4 лет перестают усваивать молочный сахар. Еще больший процент (до 100%) непереносимости лактозы встречается у южных корейцев и вьетнамцев. Употребление молока вызывает у людей с таким состоянием проблемы с пищеварением, поэтому в культуре еды этих народов молоко не закрепляется.
Похожая ситуация у жителей Средиземноморья с бобовыми. У итальянцев, греков и евреев-сефардов с частотой 10-20% встречаются варианты гена G6PD, которые приводят к недостаточной работе фермента глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы (Г6ФД). При употреблении в пищу бобовых у таких людей начинается разрушение эритроцитов, что может привести к очень серьезным последствиям, вплоть до повреждения почек. Причина состоит в содержании в бобовых оксидантов, а дефицит Г6ФД делает эритроциты таких людей восприимчивыми к окислению и сокращает их срок жизни.
Непереносимость лактозы из-за мутаций в гене MCM6 имеет географическое распределение: на севере она встречается реже, чем на юге. Около 85% китайцев с возраста 3-4 лет перестают усваивать молочный сахар. Еще больший процент (до 100%) непереносимости лактозы встречается у южных корейцев и вьетнамцев. Употребление молока вызывает у людей с таким состоянием проблемы с пищеварением, поэтому в культуре еды этих народов молоко не закрепляется.
Похожая ситуация у жителей Средиземноморья с бобовыми. У итальянцев, греков и евреев-сефардов с частотой 10-20% встречаются варианты гена G6PD, которые приводят к недостаточной работе фермента глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы (Г6ФД). При употреблении в пищу бобовых у таких людей начинается разрушение эритроцитов, что может привести к очень серьезным последствиям, вплоть до повреждения почек. Причина состоит в содержании в бобовых оксидантов, а дефицит Г6ФД делает эритроциты таких людей восприимчивыми к окислению и сокращает их срок жизни.