Раньше это заболевание считалось редким, но сейчас специалисты сходятся во мнении, что глютеновая энтеропатия часто остаётся не выявленной и поэтому частота её встречаемости сильно занижена. Есть определенный алгоритм диагностики для целиакии. Она может быть выявлена как у ребенка, так и у взрослого. Для этого сначала проводят серологический скрининг. Диагностика проводится с помощью исследования крови, в которой определяют антитела к глиадину (компоненту глютена). Также дополнительно назначают анализы, которые помогают определить наличие в крови антител, характеризующих аутоиммунный ответ.
Расшифровка результатов таких анализов позволяет предположить наличие целиакии у взрослых и детей. Это скрининг на целиакию, который помогает выявить тех людей, которым рекомендованы дальнейшие инвазивные процедуры. Точная диагностика целиакии требует проведения биопсии тонкого кишечника (во время гастроскопии). Результат такой биопсии необходим для установления диагноза целиакии. После постановки диагноза целиакия назначают безглютеновую диету, при соблюдении которой восстанавливается слизистая кишечника.
Диета состоит в исключении из рациона питания продуктов, содержащих глютен: с содержанием пшеницы (хлеб, макароны, выпечка), ржи, овса и ячменя. Содержание глютена в разрешенных к употреблению продуктах не должно быть более 1 мг на 100 г, так как попадание даже маленькой дозы глютена может приводить к такой же реакции со стороны иммунной системы человека, как и его большое количество. Список таких продуктов может предоставить лечащий врач, а диету надо будет соблюдать всю жизнь. Эффект от лечебной диеты проявляется через 3-6 месяцев после начала ограничений. При несоблюдении диеты воспалительный процесс в кишечнике возобновляется, даже если было достигнуто его устранение. Могут применяться также некоторые лекарственные препараты для устранения симптомов заболевания, особенно до того, как диета начала оказывать лечебный эффект.